怎样做葡萄酒 葡萄酒的制作方法

现在正值夏季，也是葡萄的丰收季节。很多人都喜欢去商场里面买一些新鲜的葡萄回来做葡萄酒。那么制作葡萄酒的过程是哪一些呢？我们需要的原材料有哪一些呢？接下来小编就来为大家介绍一些有关葡萄酒制作的方法，相信这也是很多想要去尝试制作葡萄酒的朋友非常关心的问题。

怎样做葡萄酒

1、原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西，山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒。

2、能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些,用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。

葡萄酒的制作方法

1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。加糖。白糖就行，一般加10-30%，粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

3、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

4、观察。第一天第四天第七天，过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

葡萄酒怎么食用

1、通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

2、开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。

喝葡萄酒的禁忌

1、忌开瓶后储存时间过长。葡萄酒开瓶后宜一次性喝完，如没有一次性喝完，储存时间不应超过72小时，不然影响葡萄酒本身的风味。

2、忌搭配不当，喝葡萄酒切忌与餐食搭配不当，一般来说红葡萄酒和白葡萄酒搭配的餐食有一定区别，喝红葡萄酒时可搭配一些颜色较深、味道比较重的食物，喝白葡萄酒时可搭配一些颜色比较淡、口味比较淡的食物；还有就是有一些食品不宜与葡萄酒一起食用，否则影响人体对营养的吸收，如猪肝、咖啡、海藻、茶、黑木耳等忌与葡萄酒一起食用。

在上文中，小编也为大家介绍了一些制作葡萄酒的小方法，大家都学会了吗？其实人们适量的饮用一些葡萄酒，对身体也是有非常多的好处的，当然，如果有些不喜欢酒味的朋友们，也可以食用新鲜的葡萄。